说起洗菜，不过就是用水盆装水洗一下或许用水龙头冲一下就感觉能够了，实在这简洁的冲刷是远远不足以将蔬菜洗净的，那末蔬菜要如何洗才干洗洁净呢？
一、蔬菜谁人部位农药残留最多？
专家通知我们。普通状况下蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的局部。比方大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的局部，农药都比其他部位多，吃的时分最好丢掉。
为何农药总蕴蓄在蔬菜这些部位？这和蔬菜的发育方法及喷药办法有关.以大白菜为例。起初，喷药时由于重力感化，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因而，菜帮上的农药就会比拟多。
其次，由于菜帮接近空中，昼夜风吹日晒形成农药增加或分化的概率比拟小，因而菜帮上的农药残留就愈加固执部分。不外，比方蒿子秆、菜薹等没有分明菜帮的蔬菜，就不存在这类成绩。而青椒，固然是挂着的，也依然遵照这个纪律。
由于青椒的植株比拟矮，喷施农药时经常是自上而下，并且青椒的蒂部向内凹，因此农药会在青椒的蒂部积聚。但像其他的豇豆、黄瓜等并不会有如此的担忧。因而，我们在吃蔬菜时，最好把接近空中的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。
二、常现洗菜的误区
1、用淘米水
食用米也有农药、虫卵残留的成绩，除有效脏水洗菜的成绩外，洗米水平日都只要一盆，水量不足以洗去农药，蔬菜浸泡个中，一锅洗米水就酿成了农药池，那锅水都比未洗的蔬菜还脏了。
2、用盐水
盐水可以使虫卵、蛀虫等较易掉落，然则盐巴会下降水的洁净才能，并且若盐的浓度太高，会构成渗透压，让水中农药反而进入蔬果中，拔苗助长。
3、用果蔬清洁剂
市情所售的果蔬清洁剂许多含有界面活性剂，且成份庞大，运用后应再用少量净水冲洁净，以避免形成二次残留的成绩。
4、延伸浸泡工夫
不发起浸泡超越30分钟以上，除会形成营养成分的流失外，水中能消融的农药无限，即是洁净了又被净化，形成水中农药跟蔬果的农药一样多。
三、怎样准确洗濯蔬菜？
不一样范例的蔬菜，洗濯方法有所不同。
1、茎类和瓜类蔬菜
关于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，能够放上洗涤灵用温水泡1—2分钟，然后用柔嫩的刷子洗擦，特别是凹陷处，要多刷几下，再用净水冲刷便可，有需要的话也能够去皮洗净。
2、包叶菜类蔬菜
关于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外面的叶片去掉，外部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲刷。
3、小叶青菜
而小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等青菜，能够将根切除，放在水里颤动洗濯，然后根部向上在水龙头前冲刷，经过水的打击和震惊，去掉残留农药。
四、蔬菜先切后洗照样先洗后切？
看着非常简单的成绩，实际上会干脆影响蔬菜的质量。我们普通遵照先洗后切。新颖蔬菜是维生素C的重要起原。但维生素C是一种水溶性维生素，很轻易消融于水中，烹饪进程中稍不留意就很轻易丧失。
假如把整棵菜或整片菜叶先用净水洗净，然后再切，如此就可增加维生素C和其他水溶性维生素的丧失。反之，因为切过的蔬菜添加了损创面和蔬菜和水接手的面积、接手工夫，这必定会使维生素C等营养成分少量溶于水中，形成营养素的丧失。