魔芋由于自身具备毒性，因此一般来说不能够干脆食用平日我们都是将它制造成魔芋丝或许魔芋豆腐来食用，个中魔芋豆腐更是一种非常常现的食品，特别四川菜中常常会呈现魔芋豆腐的身影，那末魔芋豆腐都有哪些成效与感化呢?
魔芋豆腐的成效与感化
防备动脉硬化、防治心脑血管疾病
魔芋所含的黏卵白能增加体内胆固醇的积聚，防备动脉硬化和防治心脑血管疾病。
下降胆固醇
魔芋葡甘聚糖能显著按捺小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分化物资的接收，增进脂肪排挤体外，下降血清中甘油三酯和胆固醇总量。
进步免疫力，防治癌瘤
魔芋能进步机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有搅扰感化，所含的优秀炊事纤维能刺干机体，发生一种杀灭癌细胞的物资。
活血化瘀
魔芋性味辛温，有推进血行、避免瘀肿的感化。
润肠通便、增加对脂肪的接收
魔芋中的纤维能增进胃肠爬动，润肠通便，避免便秘和增加肠对脂肪的接收，有利于肠道病症的医治。
果腹减肥
魔芋是低热食物，个中所含的葡萄甘露聚糖会吸水收缩，可增大至原体积的30～100倍，因此食后有饱腹感，可用于医治糖尿病，也是幻想的减肥食物。
魔芋豆腐的做法
食材预备
魔芋片500克 大米(或玉米)250克
制造步调
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水肃清残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋浆在锅中加热时，使用木棍不时搅拌，待完整煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超越2.5～3cm。
3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，便可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，因此煮时锅内应放足水。
看到这里我们不能不信服前人的奇妙的聪明，他们能将有毒的魔芋经过一系列的处置和加工制造成完整无毒的而且滋味油腻口感软糯的魔芋豆腐，魔芋豆腐在川菜中的位置无需多言，而魔芋豆腐减肥的成效更是在现在被愈来愈多的人追捧。
