牛蒡凭仗其共同的香气和纯粹的口胃，风行日本和韩国，走俏东南亚，并惹起西欧和美国有识之士的注意。其具备分散风热，宜肺透疹、散结解毒的成效。那末您晓得牛蒡的服法吗？快跟小编一同往下浏览进修起来吧~
牛蒡的服法
一、凉拌芝麻牛蒡
资料：牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条、白芝麻少量；
调味料:酱油、味素、香油少量，糖、醋依团体爱好。
做法：
1、牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。
2、将白芝麻以干锅炒过。
3、将全部资料冰冷，吃时才调味。
二、红烧牛蒡肉卷
资料：三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝；
调味料 ：酒、酱油、冰糖各半杯、味素少量。
做法：
1、肉切薄片均10公分长、5公分宽。
2、牛蒡切成5公分长段入滚水烫一下。
3、将牛蒡肉片卷起用牙签流动，然后下油锅炸一下。
4、葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷，再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬两小时，待汁稠黏时调入味素拌匀便可起锅。
三、牛蒡炒肚丝
资料：熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少量、葱、蒜过量；
调味料 ：盐、味素各1/2汤勺、酒、太白粉、麻油各少量。
做法：
1、猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。
2、锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少量勾芡即成。
四、茄汁牛蒡鸡块
资料：鸡腿两支（剁小块）、牛蒡2只（切段）、蒜头末1大匙；
调味料：茄酱5大匙、糖、酱油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油过量。
做法：
1、鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌平均，腌30分再炸成金黄色。
2、牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。
3、起油锅，先爆香蒜末，把悉数调味料悉数放入，再下鸡块及牛蒡烩至入味，汁收干便可起锅。
五、蜜汁牛蒡
主料：牛蒡1斤；
辅料：麦芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少量。
做法:
1、牛蒡切成3公分长段加水（要淹过牛蒡）煮至熟烂参加酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖熔解，再拌入麦芽糖，并常翻动以避免烧焦，待水分收干便可。
2、食用前拌入少量白芝麻、添加厚味。 注：不加锅盖，水份才易蒸发。
六、三杯鸡
主料：鸡1只、牛蒡；
辅料：麻油、姜、酱油、糖、酒、葱、辣椒、九层塔。
做法：麻油1杯加热爆香姜片，下鸡肉，牛蒡炒至变色加酱油，糖、酒烧至汁稍收干前入葱段，辣椒拌一下，稍调味，取锅前放入九层塔便可。
怎样选购牛蒡
1、以长度在60公分以上、直径约为1元硬币巨细、形状蜿蜒无分岔、全体粗细平均分歧者较佳。表皮长须根，质地粗拙的不新颖。
牛蒡存储
1、牛蒡含有少量的铁质，只需曝露在氛围中就会氧化成黑褐色，为了防止变色，切好的牛蒡要立即放入净水中浸泡才不会氧化(将牛蒡丝刨在水里当水酿成铁锈色时，必需再换净水，不然不可坚持牛蒡的原色)，也可将处置好的牛蒡泡入浓度3％的醋水中15分钟，一来可以使牛蒡的光彩愈加雪白，二来也可保有牛蒡自身的非凡香气。
2、牛蒡若一时吃不完，能够先将要食用的分量切下洗濯，原则上较细的一端先食用，残剩的部分不要碰着水，用报纸或保鲜膜包住，放在太阳晒不到的阴凉场合，别的也可用沾湿的报纸包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最上层便可。
3、假如买回来的牛蒡还带有叶子，必需先将叶子切除再保管，不然叶子会持续接收水分，让牛蒡可食用的部分变得枯槁；假如真的保管太久，牛蒡曾经风干繁茂了，无妨先放在水中一段时间后再行烹饪。
4、能够将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中，再放入冷冻库中保管，如斯不只能延伸保管刻日，烹饪时也只需冻结便可运用，非常疾速轻易。
