蟹味菇，别名玉蕈（xùn）、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等。蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具备共同的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈“之说。蟹味菇的做法有许多，今日小编带大伙看看蟹味菇的十种做法！
蟹味菇的做法
1、彩椒虾仁蟹味菇
资料：蟹味菇250克红黄彩椒各半个虾仁100克料酒1勺淀粉1小勺姜丝 蒜末油 盐
做法步调：
①预备好原材料。
②虾仁放入过量的盐、料酒和淀粉， 拌平均腌制一下。
③热锅凉油， 放入腌制好虾仁出来煸炒一下。
④虾仁变色后立时盛出来备用。
⑤热锅凉油， 放入蟹味菇出来翻炒。
⑥蟹味菇翻炒软后放入红黄彩椒出来翻炒。
⑦再放入刚炒好的虾仁出来翻炒平均。
⑧最初参加盐调味，盛入盘中便可。
2、蚝油蟹味菇炒青菜
资料：青菜250克蟹味菇70克油30克蚝油20克
做法步调：
①预备资料。
②蟹味菇剪去根部，洗净，扯开小朵，备用。
③青菜洗净，分隔隔离分散菜梗和菜叶。
④热锅冷油，下蟹味菇翻炒1-2分钟。
⑤参加菜梗，由于较硬，因此多炒一会儿。
⑥炒软了，体积减少，参加菜叶子。
⑦参加蚝油，翻炒至软便可。喜好熟软点的，能够加小半碗水加盖焖1分钟。
3、蟹味菇娃娃菜
资料：蟹味菇250克娃娃菜1颗木耳几朵葱花过量 酱油1匙蚝油2匙盐适量鸡精少量胡椒粉少量淀粉过量
做法步调：
①蟹味菇用剪子剪去根部，娃娃菜一片一片劈开，木耳泡好。
②娃娃菜、蟹味菇辨别洗洁净。娃娃菜切成平均竖条，蟹味菇尽可能切成和娃娃菜长度靠近。葱花切好。
③娃娃菜、蟹味菇、木耳辨别用热水焯一下，娃娃菜、蟹味菇焯的工夫要短，坚持口感。
④锅中油热后，下入葱花炒香。
⑤参加三种食材翻炒几下，加蚝油、酱油翻炒平均。加少量水略煮一下。
⑥加盐、鸡精、胡椒粉调味，加水淀粉翻炒平均出锅。
⑦完成。这道菜做汤也不错。
4、蟹味菇豆腐番茄汤
资料：番茄2个蟹味菇200克蟹柳1小包豆腐1小块葱姜蒜末1小勺胡椒粉1小勺油盐过量
做法步调:
①预备好原材料。
②烧热锅， 放入葱姜蒜末出来爆香。
③倒入番茄小碎粒出来煸炒， 直至炒出番茄汁来。加入适量的水炖煮两分钟；
④将豆腐放入外面去煮，再将蟹味菇倒入外面去煮。
⑤加入适量的盐和胡椒粉调味。
⑥将蟹柳放入外面，煮开后关火盛入碗中， 撒上小葱末。
5、蟹味菇炒鸡蛋
资料：蟹味菇80克鸡蛋3个胡萝卜50克盐4克油8克
做法步调：
①蟹味菇洗濯洁净，放水里泡半小时。
②打三个鸡蛋，把鸡蛋打散。
③锅里中入油倒入鸡蛋液，然后疾速炒散，装盘备用。
④锅里参加油参加胡萝卜炒匀。
⑤然后参加蟹味菇，疾速翻炒一会。
⑥然后加一点水炒匀，再参加五香粉，炒匀炒散。
⑦然后参加鸡蛋炒，一直的翻炒。
⑧然后在参加盐，翻炒一会。炒好后装盘。
6、蟹味菇炒木耳
资料：蟹味菇250克干木耳1小把黄瓜半个胡萝卜半个葱过量蒜1瓣蚝油 糖盐
做法步调：
①蟹味菇焯水，2分钟左右捞出。木耳提早泡发去根，切丝焯水。
②胡萝卜，黄瓜切片备用。蒜切片，葱切段。
③锅热油，爆香葱、蒜。下入胡萝卜翻炒几下。
④倒入蟹味菇翻炒，调入蚝油，翻炒。
⑤倒入木耳、黄瓜，翻炒几下。调入盐、糖，翻炒平均，便可装盘出锅。
7、香炸蟹味菇
资料：蟹味菇500克面粉半杯鸡蛋1个孜然粉1汤勺芝麻 盐
做法步调：
①蟹味菇洗洁净扯开焯水。
②鸡蛋，面粉，水，盐调匀。
③控干水份，用厨房纸吸干就好了。
④蟹味菇平均粘面液，小火炸熟，能够炸工夫长一点，要不蘑菇软。
⑤制品装盘撒孜然粉和芝麻盐。
8、山药蟹味菇排骨汤
资料：山药500克蟹味菇250克排骨一条姜葱
做法步调：
①预备资料，排骨洗净砍块。
②排骨焯水逼出血水，再热油爆姜炒一次至微黄。
③锅里加水，倒排骨，大火煮。
④山药去皮，切块，倒入锅煮。（弄山药记得戴手套）
⑤再参加蟹味菇，沸腾后转小火熬制二十分钟。
⑥如此就能喝到厚味的鲜汤了。
9、黑椒汁蟹味菇炒牛肉
资料：牛肉300克蟹味菇200克黑椒酱2大匙
做法步调：
①牛肉切好加酱油、生粉、油，抓匀腌制十分钟。
②蟹味菇放进滚水略微煮一下，备用。
③锅热油，倒牛肉翻炒至八成熟。
④倒入蟹味菇翻炒，加盐、加黑椒酱持续翻炒半分钟，出锅便可。
10、韩式拌蟹味菇
资料：蟹味菇500克蒜末过量辣椒末过量海鲜酱油过量玉米油25ml
做法步调：
①蟹味菇洗净备用。
②锅里加水，能够加油和过量的盐，倒蟹味菇下去煮熟。
③蘑菇煮熟后，沥掉过剩的水份，放入盆中，下面铺上蒜末辣椒末。
④ 内热油，油热后浇在辣椒面上，倒入过量（依据团体口胃）的玉米油，拌均便可食用，滋味十分鲜美哦！
蟹味菇的成效与感化
1、润肠通便、协助消化
蟹味菇富含炊事纤维，能在肠道中帮助接收水份，增进大肠蠕动，具备很好的润肠通便的功用，同时排毒体内毒素，下降血清胆固醇。
2、有助发育、益智增高
有利于宝宝生长发育，由于蟹味菇富含维生素D，能够协助宝宝增补钙质、健壮机体、增进宝宝的发育。蟹味菇富含维生素和氨基酸，是组成机体的主要的成份，也有助于青少年益智增高、发育。
3、延缓朽迈、养颜护肤
蟹味菇的生物活性物资还能增进抗体构成氧化成份，起到延缓朽迈、养颜护肤的成效。
4、防癌抗癌、加强免疫力
蟹味菇子实体的提取物具备多种生物活性成份，个中真菌多糖、嘌呤、腺苷能加强机体免疫力，抵挡癌细胞及多种病毒对人体的侵袭，加强人体免疫力，能防癌、抗癌。
5、下降胆固醇
蟹味菇富含炊事纤维，可以起到润肠通便的成效，能够显著处理便秘成绩。同时扫除体内毒素，下降血清胆固醇。
蟹味菇的食用忌讳
1、发霉腐朽的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。
2、蟹味菇必然要完整煮熟了才干吃。有些人为了蟹味菇的口感和滋味愈加好，没有完整煮熟就吃了，实在如此对身材很欠好。
第一，没有煮熟的蟹味菇能够会含有残留农药。如今的农产品谁都不敢说百分百的平安，只要经由低温煮熟，才干最大限制的去除农药的残留物。
第二，蟹味菇属于菌类，在保管的进程中，能够会因为保管欠妥，而惹起某些病毒，经低温煮熟后毒性会消逝。特殊是在吃火锅时应留意必然要将其煮熟煮透，才能够食用。
结语：经过以上的文章我们理解到蟹味菇的十大做法和成效，大伙无妨能够试一下哦。同时，也要留意部分食用忌讳哦，以避免食用欠妥对身体健康发生晦气的影响。
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