在这个天下上菌类的品种多不堪数，就今朝发明的菌类就高达一千多万种。固然，可食用菌的品种也很多，它们是大自然奉送，养分丰厚，项目很多。乃至许多人往常吃过都不晓得它叫甚么名字。那末你晓得食用菌品种有哪些吗？想理解的话就请跟小编一起来看看吧。
食用菌品种
一、濒危类
重要是那些菇种因其共同的生物学特征及对生境请求或因产地散布地区极其狭隘。诸如块菌、松茸、干巴菌、冬虫夏草等。
冬虫夏草别名虫草，是我国官方习用的一种宝贵滋补药材，其营养成分高于人参，可入药，也可食用，是上乘的好菜，具备很高的营养价值。冬虫夏草能够加强机体的免疫力，滋补肺肾，对肺癌、肝癌等有分明的抑制作用。在临床上对肺虚久咳，气喘，肺结核咯血，冷汗，肾虚腰膝酸痛，阳痿遗精，神经衰弱及化疗、放疗后的红细胞下落都有疗效
二、珍稀类
珍稀类群有严重的迷信代价，为我国主要的天然生物可应用资本。诸如腹牛肝菌属、红菇属、鹅膏属、轴腹菌属、鸡纵菌属。
红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食物中希少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。
三、希少类
重要指的依靠自然野生的林木外生菌根菌和与虫豸类共生的类群。诸如牛肝菌、鸡土5L菌、虎奶菇、紫丁香蘑、鸡油菌、松乳菇、奥德蘑(水鸡纵)、绣球菌、青头菌、珊瑚菌、黄柄鸡油菌(喇叭菌)、梭柄乳头菇(老人头)等。
松乳菇是一种贵重的真菌，营养价值很高，富含粗卵白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不只味道鲜美适口，还具备药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及医治糖尿病、抗癌等非凡成效，是中老年人幻想的保健食品。
食用菌的用处代价
营养价值
食用菌含有丰厚的蛋白质和氨基酸，其含量是普通蔬菜和生果的几倍到几十倍。如鲜蘑菇含蛋白质为1.5-3.5{bf}，是大白菜的3倍，萝卜的6倍，苹果的17倍。1千克干蘑菇所含蛋白质相当于 2千克瘦肉，3千克鸡蛋或12千克牛奶的卵白量。食用菌中赖氨酸含很丰厚， 含有构成蛋白质的18种氨基酸，和人体所必须的8种微量元素。谷物食物中含量少的赖氨酸，食用菌中含量也相称丰厚。食用菌脂肪含量很低，约占干品分量的0.2{bf}-3.6{bf}，而个中74-83{bf}是人体安康无益的不饱和脂肪酸。
另外，食用菌还含有丰厚的维生素，食用菌富含的VB1、V12， 都高于肉类，草菇Vc含量为辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。香菇Vd原含量高达128国际单元，是紫菜的8倍，番薯的7倍，大豆的21倍。食用菌还富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他部分微量元素。银耳含有较多的磷，有助于规复和进步大脑功用。香菇、木耳含铁量高。香菇的灰分元素中钾占65{bf}，是碱性食品中的初级食物，可中和肉类食物发生的酸。
药用价值
食用菌不只味美，并且养分丰厚，常被人们称作安康食物，如香菇不只含有各类人体必须的氨基酸，还具备下降血液中的胆固醇、医治高血压的感化，还发明香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有加强人体抗癌才能的物资。
食用菌中含有生物活性物资如：高分子多糖、β－葡萄糖和RNA复合体、自然无机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对保护人体安康有主要的应用代价。食用菌的药用保健代价有：
（1）抗癌感化：食用菌的多糖体，能刺干抗体的构成，进步并调剂机体外部的防御能力。能下降某些物资引发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效感化。另外栗蘑中富含的无机硒，可作补硒食物，若临时食用，简直能够避免统统癌变。
（2）抗菌、抗病毒感化。
（3）降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。
（4）健胃、助消化感化。
（5）止咳平喘、祛痰感化，利胆、保肝、解毒。
（6）降血糖，通便利尿，加强免疫力。
