木耳菜是生活中常见的食材，木耳菜的吃法有很多，炒菜是最常见的一种。不过很多人在炒木耳菜的时候，对于炒木耳菜要不要焯水很是不解，那么，木耳菜吃前必须要焯水吗?
炒木耳菜要不要焯水
要。
炒木耳菜可以焯水后再炒，会比较容易熟一点，可以更好吃一点。木耳菜可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳般清脆爽口，故名木耳菜。
木耳菜吃前必须要焯水吗
并不是必须的，也可以不焯水，但在炒的时候一定要用大火快炒，这样可防止它有效营养流失，也能让它保留碧绿的颜色，会让炒好后的木耳菜色香味俱全。用它做汤时也可以不焯水，但木耳菜入锅时间不能太早，应该在汤出锅前二三分钟入锅。
木耳菜的营养价值
1、木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。
2、木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少。
3、木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，其含钙量是菠菜的2～3倍，而且不像菠菜那样含有大量的草酸。
综上所述，炒木耳菜不一定要焯水，看个人喜欢吧，焯水后可能会容易熟一点吧。
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