羽衣甘蓝（Brassicaoleraceavar.acephalaf.tricolor）二年生草本植物，为结球甘蓝（卷心菜）的园艺变种。构造
羽衣甘蓝（Brassica oleracea var. acephala f.tricolor）二年生草本植物，为结球甘蓝（卷心菜）的园艺变种。构造和外形与卷心菜十分类似，区分在于羽衣甘蓝的中间不会卷成团。种植一年植株构成莲座状叶丛，经冬天高温，于翌年着花、坚固。总状花序顶生，花期4～5月。 园艺种类形状多样，按高度可分高型和矮型；按叶的形状分皱叶、不皱叶及深裂叶种类；按色彩，边沿叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色，中间叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等种类。羽衣甘蓝在美国十分受欢迎，由于含钙率是10%,维生素A133%，维生素C134%。
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