蚕豆营养价值丰厚,其所含碳水化合物含量47{bf}~60{bf},并含又人体8种必须氨基酸。蚕豆便可食用,也可作为饲料或蜜源作物栽种。因此成

蚕豆营养价值丰厚,其所含碳水化合物含量47{bf}~60{bf},并含又人体8种必须氨基酸。蚕豆便可食用,也可作为饲料或蜜源作物栽种。因此成为了很多人喜好的食物,上面小编为大伙引见蚕豆的几种做法,我们一起来看看吧!

蚕豆的做法:

一、【j蛋蚕豆米】

用料:j蛋  蚕豆  飞蟹籽  醋  盐  胡椒  油 (依人数自行定量)

做法:

1、烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油 将新颖的蚕豆米放入锅中焯一下 水再次开后倒出蚕豆米沥干;

2、将j蛋放入碗中,参加大批的醋 锅烧热,放入过量油, 倒入打散的j蛋 j蛋定型后再翻炒一下, 铲成小块;

3、参加焯好的蚕豆米 翻炒几下后参加盐和胡椒调味,再翻炒平均便可 装入盘中, 下面装点点红的的飞蟹籽便可。

小贴士:

1 、提早将蚕豆焯水预处理熟, 这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味, 焯水时参加点盐和油, 让蚕豆色彩更翠绿;

2、在j蛋中参加一点醋, 能去除j蛋中的腥味; j蛋打散后放入油锅中, 要略微定型后再炒散成小块;

3、 这是参加焯过水的蚕豆米, 翻炒几下后参加盐等调味料, 再翻炒平均出锅装盘;

4、 为了色彩更美丽, 我特别装点了些红的的飞蟹籽, 假如没有, 用点红萝卜装潢也很出彩。

二、【韭菜虾米炒蚕豆】

用料:  新颖蚕豆 1大盘 、韭菜 1小把、 虾米 1小把;

辅料:蒜 2瓣、 姜 2片、干椒 3个、 食用油 过量、 香油 过量 、米酒 1茶匙、  生抽 1茶匙、食盐 过量;

做法:

1、蚕豆剥去豆荚与外壳洗净沥干,韭菜洗净沥干后切成小段,蒜剁成蒜茸,姜剁成姜末,干椒剪成椒圈,虾米清水泡2分钟捞起沥干;

2、起油锅加油烧至5成热,放入生姜末、椒圈小火炒至金h uang色;

3、倒虾米一同小火炒至出虾米香;

4、将蚕豆放入锅中,倒入米酒转大火翻炒断生;

5、最初参加韭菜疾速炒匀,放入盐、生抽调味即成,出锅前淋几滴香油拌匀 用手机看这道菜做法

小贴士:

1、蚕豆必然要煮熟煮透才干吃,不要一次忄生少量进食新颖蚕豆。

2、韭菜会出水,必然要最初放,疾速炒几下便可。

3、只能加一点点生抽增鲜,多了会影响蔬菜的光彩。

4、新颖蚕豆瓣最好是随烧随剥,如此才会水分丰满,成菜后光彩、口感都会比拟好。

三、【果仁蚕豆糕】

用料:  蚕豆 500、 新疆巴旦木(大杏仁)、花生米、核桃仁、白糖 50克;

做法:

1、买来的蚕豆剥去外壳,留下蚕豆仁,放在净水中洗净;

2、洗净的蚕豆仁用手剥去蚕豆皮,留下蚕豆瓣;

3、蚕豆瓣放入电压力锅中(慧心知心提醒一:煮制蚕豆时用电压力锅,有利于蚕豆瓣疾速出沙,且出沙率多)

4、放入过量冷水,水面与蚕豆瓣基础持平(慧心知心提醒二:煮制蚕豆瓣水不要多放,只需和蚕豆瓣外面持平,水太多,最初做好的蚕豆泥太稀) 5、盖好锅盖,通电,按“豆类”键按钮,煮制约莫3分钟左右,听到电压力锅收回“磁磁”的响声时,让电压力锅中止任务(慧心知心提醒三:煮制蚕豆瓣工夫不要太长,听到锅里收回“磁磁”的声响便可;假如用通俗锅煮制,要煮到蚕豆软烂);

6、待锅里的温度冷却热气体散尽,翻开锅盖,蚕豆瓣煮软烂出沙;

7、煮好的蚕豆瓣放在摒挡机内,参加大批汤汁,打成蚕豆;

8、蚕豆泥倒入炒锅,参加50克白糖;

9、开小火,用铲子或擀面杖朝一个偏向疾速搅拌(慧心知心提醒四:搅拌蚕豆泥时用擀面杖或大一点的铲子,不要用筷子,擀面杖或铲子接手蚕豆泥的面积大,不容易使蚕豆泥糊锅底);

10、搅至蚕豆泥含有的水份蒸发变浓稠,关火;

11、预备一个大碗,碗底铺一层保鲜膜(慧心知心提醒五:碗底铺一层保鲜膜,有利于蚕豆泥冷却后轻松掏出)

12、炒好的蚕豆泥放入碗中,下面盖一层保鲜膜,蚕豆泥放入冰箱冷却(慧心知心提醒六:假如不加果仁,冷却后的蚕豆泥倒扣出来,切块干脆食用);

13、巴旦木剥去外壳 ,巴旦木、核桃仁和花生米放在碗中,加温水没过见过外面,浸泡至坚果皮疏松发涨;

14、用手把坚果皮剥掉,留下坚果仁;

15、坚果仁平铺在微波炉的玻璃盘上,通电,高火加热2分钟,至坚果仁熟;

16、烤熟的坚果仁放在摒挡机的研磨杯内,搅打成坚果粉;

17、搅打好的坚果粉倒出备用;

18、冷却的蚕豆泥中倒入坚果粉,用手把两者抓拌平均,构成果仁蚕豆泥 19、手上抹一点橄榄油,抓取适量果仁蚕豆泥,用手揉搓成外面润滑的圆球(慧心知心提醒七:手上抹一层橄榄油或食用油,抓取蚕豆泥的时分,蚕豆泥不粘手);

20、月饼模具底部和内壁用刷子平均的抹一层橄榄油(慧心知心提醒八:模具底部和内壁刷一层橄榄油或食用油,有利于蚕豆泥轻松脱模);

21、果仁蚕豆球放入模具,用手悄悄按压,使外面平整;

22、把模具倒扣在盘子上,推进模具拉杆,悄悄把蚕豆泥脱模;

23、制造好的果仁蚕豆糕;

四、【克己香酥蚕豆】

主料:蚕豆 200g,

辅料:油 过量、盐 10g、花椒粉 1g、五香粉 2g、胡椒粉 1g、辣椒粉 1g、白砂糖 10g ;

步调 :

1、将蚕豆洗净后,提早一晚浸入水中;

2、接着放入开锅的水中烫一下,捞出沥干后,用刀片反正各拉一刀,晾干后备用;

3、另起一锅做热后,将油倒入,接着凉油时放入蚕豆 ;

4、时期可用铲子不时翻拌一下,以使加热的愈加平均;

5、.蚕豆在锅中会一直的冒出泡泡;

6、因为水分的蒸发,泡泡会由大至小,色彩也逐步加深;

7、用铲子铲部分蚕豆掂一下,若收回洪亮的声响时,便可捞出晾凉;

8、将沥干油分,晾凉的蚕豆放入保鲜袋中,参加打磨成粉的沙糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐;

9、封住保鲜袋的口,高低摇摆至调味料平均便可食用

小贴士

1、蚕豆要事前经由浸泡和汆烫的处置,如此做出的制品才没有豆腥味,口感才更加香酥;

2、由于经由浸泡的蚕豆含有水分,因此要在凉油时就下锅炸制,如此炸制的更加完全,也不会呈现油花四溅;

3、.随时可用铲子铲部分蚕豆掂一下,若收回洪亮的声响时,便可捞出沥干油份,晾凉后参加调味料便可。

蚕豆食用注意事项

普通人都可食用。

1、白叟、测验时期先生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都合适食用;

2、中焦虚寒者不宜食用,发作过蚕豆过敏者忌食;

3、有遗传忄生血红细胞缺点症者,得了痔疮出血、消化不良、慢忄生结肠炎、ni ao毒症等病人要留意,不宜进食蚕豆;

5、得了蚕豆病的儿童毫不可进食蚕豆。