在吃柿饼的时候会发现，柿饼上会有一层白霜，第一次见的话肯能都以为是发霉了，其实不是。那么，柿饼上的白霜是什么?一起来看看柿饼发霉和白霜区别吧。
柿饼上的白霜是什么
是糖霜。
柿饼上的白霜是糖霜，有润燥、化痰、止咳的作用，能治肺热燥咳，是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，为淡黄或白色。市场上很多人用石灰来假冒柿霜，买的时候要小心，一抖就掉粉的不能买。
柿饼发霉和白霜区别
1、发霉的柿饼，表面除了白色的粉末之外还伴有小黑点，而正常结霜的柿饼，表面的白霜略微发白，并且分布不均匀，在柿饼的顶端，有些还会出现霜圈。
2、柿饼在发霉的时候，会散发出一股发霉的味道，而自然晾晒出来的柿饼闻起来有一股淡淡的柿子香味，并且还有些许糖香。
3、开始发霉的柿饼，表面摸起来有一点潮湿，黏黏的手感，而出霜的柿饼子粉末细腻，干燥不粘手。
柿饼上的白霜是什么糖
柿饼上的白霜是葡萄糖粉未。
用新鲜的柿子做柿饼的第一步就是要去皮，这个可以减少柿子皮中的大量鞣酸，以晚食用时带来的安全隐患。制作柿饼有一个晾晒的过程,这个程序就是产生白霜的过程。
于新鲜的柿子中富含了各种糖类，有葡萄糖、果糖,它们随着水分一起浸透到柿饼的表面，等水分完全蒸发,留下的糖类就变成白霜的粉末状，这层白霜大都是葡萄糖,是柿饼本身的营养成之一，对身体百利无害。
柿饼上的白霜是什么就分享到这了，值得注意的是一抖就掉粉的柿饼可不要买哦，可能是掺假的哦。
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