山药，蒸食、煲汤、做粥，都是那样的别有滋味，我们在尝到山药菜肴时，能够会发明山药实在有着许多不一样的品种。上面，小编就为大伙引见几种常现的山药。
常现山药品种有哪些
【铁棍山药】
从体形上看，铁棍山药是山药中比拟细的一种，比拟顺直，粗细较平均，头尾的粗细差异不大，且一头一尾的直径，都要超越一角钱硬币的直径。而与它长相相似的山药，一致长度的话，常常能够看出比拟分明的一头粗、一头细。 从色彩上看，铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些相似的河北山药，色彩要稍深部分。从肉质上看，铁棍山药的肉质比拟精致紧实，这才有了“铁棍”山药之称。因为构造紧实，因而在制造成熟当前，口感才会绵密精致、又沙又绵。
【水山药】
水山药原为江苏省沛县中央种类，是我国常现的山药种类之一。别名花籽山药，或称杂交山药。从表面来看，表皮黄褐色，瘤稀，毛少且短，肉白的，鲜明质脆，教液多，长130～150cm，最长者可达170cm，直径3～7cm、单株块茎重1.5～2.0公斤，最重者达5公斤以上，每亩可产块茎3000公斤，丰产田可超5000公斤。挖沟种植的适合密度为每亩3000株。水山药是山药中体形比拟壮粗的，同时身体呈直筒型。望文生义水山药含水量较多，十分的脆嫩，悄悄一碰，就能够断成两截。
【牛腿山药】
产自山东，因地下块茎形似牛腿而得名，因为表面比拟壮粗，这类山药被称为牛腿山药。价钱也不高，往常在市场能够常常买到。棍棒形，长度在一米左右，直径约3-5cm，断面为白的，肉质精致，味苦涩，可口性较好;表皮薄，黄褐色，有红褐色斑痣，须根较少。口感比拟面，合适蒸、炖或是煮粥。
【小白嘴山药】
小白嘴山药是白山药系列中的优良种类，单单形状就给人极好的美感，就像美人的玉指，细长均匀白嫰细滑，白嫰当中泛着点点粉晕。表皮褐色，密生须根，瘤大而密，口感精致。小白嘴山药口感好、口碑好，是冬季里老少皆宜的上选菜品，也是与铁棍山药看起来最相似的山药，不细心判别，十分能够混杂。不外，小白嘴山药也是一种质量不错的山药，滋味与铁棍山药固然稍有区分，但也很厚味，并且价格比铁棍山药廉价许多，是物美价廉的好挑选。
【淮山药】
淮山药属于薯蓣科薯蓣属，是1年生或多年生环绕纠缠性草本植物，北边称为“山药”，南边称为“淮山”。为便于我国在科研、消费和运营将称号一致起来，农业部赞同在国度公益性行业(农业)科研专项中将山药和淮山统称为“淮山药”。淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药，其茎平日带紫红色，主治脾虚食少、久泻不止，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的成效。
小技能——山药去皮时手发痒怎么办？
山药的粘液中含有皂角素，皮肤接手到后会遭到刺干，又刺又痒。这时候可用净水加大批醋来洗濯过敏的皮肤，或把手放在火边烤一会，手发痒的症状就会很快失掉减缓。
